Aangepast zoeken
Eenvoudige en Lekkere Recepten
|
Aangepast zoeken
|
|
|
Home | Links | Culinaire Top 50 | |
Recepten:» Aperitiefhapjes en Tapas » Bijgerechten » Brood en Broodbeleg » Cocktails en Dranken » Desserten en Gebak » Hoofdgerechten » Ontbijt en Lunch » Sauzen en Dips » Soepen » Voorgerechten
Recepten Specials:» BBQ (Barbecue) » Dieet en Afslankrecepten » Gourmet » Halloween » Kerstmenu's en Kerstrecepten » Op Grootmoeders Wijze » Paasmenu en Ei Gerechten » Sapcentrifuge Recepten » Sinterklaas » Thanksgiving » Valentijn » Winterse Recepten en Wild » Zomerse Gerechten Culinaire Informatie:» Basisrecepten » Ingredienten en Kruiden » Keukentermen » Kooktips » Belgische Bieren |
Wildbouillon
Ingredienten- 500 gram vlees van wild naar keuze (in stukken gesneden)- 1 ui (met enkele kruidnagels erin geprikt) - 3 stukken selder (fijngesneden) - 2 stukken prei (fijngesneden) - 1 wortel (fijngesneden) - koud water - 2 laurierblaadjes (gekneusd) - 8 jeneverbessen (gekneusd) - 10 zwarte peperbolletjes (gekneusd) - peper en zout - 1 bouquet garni - 2 eiwitten BereidingswijzeBak het vlees in wat bakboter in een grote kookpot bruin. Voeg koud water toe tot alles 4cm onder staat. Breng het geheel op hoog vuur aan de kook en schuim regelmatig af met een schuimspaan.Voeg de groenten en kruiden toe en laat alles 3 uur op zacht vuur pruttelen. Giet de bouillon door een fijne zeef. Breng terug aan de kook en voeg de eiwitten toe. Haal deze er terug uit nadat ze zijn gestold. Dit dient om de bouillon te klaren. Breng de bouillon verder op smaak met peper en zout indien nodig. De overschot kan u invriezen en blijft ongeveer 3 maanden goed. Culinaire InformatieKruidentuiltje (Bouquet Garni)
Aanbieding |
|
|
Home | Links | Culinaire Top 50 | |
|
Webmaster: Mike Meeuwes ©2004-2011|
Disclaimer en Privacy |