Aangepast zoeken
Eenvoudige en Lekkere Recepten
|
Aangepast zoeken
|
|
|
Home | Links | Culinaire Top 50 | |
Recepten:» Aperitiefhapjes en Tapas » Bijgerechten » Brood en Broodbeleg » Cocktails en Dranken » Desserten en Gebak » Hoofdgerechten » Ontbijt en Lunch » Sauzen en Dips » Soepen » Voorgerechten
Recepten Specials:» BBQ (Barbecue) » Dieet en Afslankrecepten » Gourmet » Halloween » Kerstmenu's en Kerstrecepten » Op Grootmoeders Wijze » Paasmenu en Ei Gerechten » Sapcentrifuge Recepten » Sinterklaas » Thanksgiving » Valentijn » Winterse Recepten en Wild » Zomerse Gerechten Culinaire Informatie:» Basisrecepten » Ingredienten en Kruiden » Keukentermen » Kooktips » Belgische Bieren |
Vleesbouillon
Ingredienten- 750 gr rundsvlees met been of varkensribbetjes- 1 ui (met enkele kruidnagels erin geprikt) - 3 stukken selder (fijngesneden) - 2 stukken prei (fijngesneden) - 2 eetlepels tomatenconcentraat - koud water - 2 laurierblaadjes (gekneusd) - peper en zout - 1 bouquet garni - 2 eiwitten BereidingswijzeLeg het vlees in een grote kookpot en voeg koud water toe tot alles 4cm onder staat. Breng het geheel op hoog vuur aan de kook en schuim regelmatig af met een schuimspaan.Voeg de groenten, tomatenconcentraat en kruiden toe en laat alles 3 uur op zacht vuur pruttelen. Giet de bouillon door een fijne zeef. Breng terug aan de kook en voeg de eiwitten toe. Haal deze er terug uit nadat ze zijn gestold. Dit dient om de bouillon te klaren. Breng de bouillon verder op smaak met peper en zout indien nodig. De overschot kan u invriezen en blijft ongeveer 3 maanden goed. Opmerking: Bouillon van rundsvlees is pittiger dan bouillon van varkensvlees. Je kan ook paardenvlees gebruiken: dit geeft een geurige donkere bouillon. Culinaire InformatieKruidentuiltje (Bouquet Garni)
Aanbieding |
|
|
Home | Links | Culinaire Top 50 | |
|
Webmaster: Mike Meeuwes ©2004-2011|
Disclaimer en Privacy |