Aangepast zoeken

gemakkelijke recepten en belgische gerechten
Eenvoudige en Lekkere Recepten

Home | Links |

U bent hier: Home/ Recepten/ Hoofdgerechten/ Tonijnsteak met Nori-bladerdeeg en Limoenolie


Tonijnsteak met Nori-bladerdeeg en Limoenolie

Ingredienten

Voor 8 Personen:

- 500 gr chinese rijstnoedels (Mie Hoen)
- 1 bussel lenteuitjes
- 4 Norivellen (Japans Zeewier)
- 4 sneden parmaham
- 100 gr geraspte oude goudakaas
- 8 tonijnsteaks van 120 gr
- Limoenolie
- Xeresazijn (sherryazijn)
- 1 pakje bladerdeeg (rechthoekig)
- 2 citroenen
- 2 busseltjes verse cresson (waterkers)
- 1 Potje zwarte tapenade

Bereidingswijze

De ham en de in dunne schijfjes gesneden citroenen op voorhand drogen in de oven, tussen vellen bakpapier en 2 bakplaten. Bakken gedurende 120 minuten op 100C. De ham en de citroen moeten droog en krokant zijn.

Het bladerdeeg uitsnijden, er een nori-blad opleggen, bedekken met de gemalen oude kaas en terug toedekken met een plak bladerdeeg. Dit bestrijken met een losgeklopte eidooier. Tenslotte hierop de gedroogde ham plaatsen en goed aandrukken. Plaats dit in de oven gedurende 15 min op 180 C.

Laat de rijstnoedels weken in wat water (minstens een half uur) en laat ze vervolgens uitlekken. Stoof de lenteuitje aan in wat limoenolie en voeg hieraan de geweekte rijstnoedels toe. Op smaak brengen met peper en zout en een scheutje Xeresazijn.

Bak de tonijnsteaks met peper en zout kort in wat limoenolie, en voeg hierbij de Xeresazijn en de room. Laat kort koken.

Op de tonijnsteaks een klein beetje tapenade leggen. Serveren met de chinese rijstnoedels, de saus en het nori-bladerdeeg. Garneren met de gedroogde schijfjes citroen.

Auteur: Chef-kok Stef Lauryssen.

Culinaire Informatie

Xeresazijn



















Home | Links |

©Alle Rechten Voorbehouden | Disclaimer en Privacy