Zet een mengkom Au Bain-Marie, en meng met de garde de portwijn, de eierdooiers en de
suiker.
Klop tot de massa luchtig is en een mooie gele kleur heeft.
Serveer dadelijk in hoge glazen en geef er pistache- of vanille-ijs bij.
TIP : De sabayon is goed als de garde zichtbare sporen nalaat.
