Aangepast zoeken

gemakkelijke recepten en belgische gerechten
Eenvoudige en Lekkere Recepten

Home | Links |

U bent hier: Home/ Recepten/ Hoofdgerechten/ Roggenvleugels met Provencaalse Saus


Roggenvleugels met Provencaalse Saus

Ingredienten

Voor 8 Personen:

- 8 roggenvleugels (ongeveer 300 gr per stuk)
- bakboter
- bloem
- 3 uien in ringen
- 1 rode paprika in reepjes
- 500 gr champignons, schoongemaakt, in 4 gesneden
- 1 blik gepelde tomaten, 1 liter
- 250 gr gekookte diepvrieserwtjes
- olijfolie
- peper en zout
- paprikapoeder
- provençaalse kruiden
- 2 kg kleine, ongeschilde charlotteaardappeltjes, in schijfjes gesneden.
- 3 uien in ringen
- 3 teentjes knoflook

Bereidingswijze

Stoof de paprika en 3 uien aan in wat olijfolie, voeg de champignons toe en laat, onder deksel, 10 minuten sudderen.

Voeg de in stukjes gesneden gepelde tomaten toe, peper, zout, paprikapoeder en de provençaalse kruiden en laat nog een 30 minuten zachtjes pruttelen.

Was en droog de aardappeltjes en laat deze even voorbakken in een friteuse op 180 graden.

Bak de overige uiringen even aan in de bakboter, hou deze apart en bak de aardappeltjes verder af in de pan. Kruiden met peper, zout en paprikapoeder. Als de aardappeltjes goudgeel zien, de uiringen toevoegen en de geperste knoflookteentjes.

De roggenvleugels even spoelen en goed afdrogen, kruiden met peper en zout en even door de bloem halen. De overtollige bloem afschudden.

Bak de roggenvleugels langs beide kanten goudgeel in een pan met boter.

Serveren met de aardappeltjes en de provençaalse saus waaraan, vlak voor het serveren de erwtjes zijn toegevoegd.

Auteur: Chef-kok Stef Lauryssen.

Culinaire Informatie

Rog
Knoflook



















Home | Links |

©Alle Rechten Voorbehouden | Disclaimer en Privacy