Receptjes.be - Recepten - Hoofdgerechten - Penne met Zuiderse Groenten

Aangepast zoeken

Eenvoudige en Lekkere Recepten

Home | Links | Culinaire Top 50 |

U bent hier:

Home/

Recepten/

Hoofdgerechten/

Penne met Zuiderse Groenten

Ingredienten

Voor 8 Personen:

- 1 kg Penne
- 1 aubergine in blokjes (1 x 1 cm)
- 1 groene courgette in blokjes
- 1 gele courgette in blokjes
- 1 rode paprika in blokjes
- 3 uien in blokjes
- 3 teentje knoflook, geperst
- 1 glas witte wijn
- 2 blikken van 800 g tomatenblokjes op sap (met Italiaanse kruiden)
- 1 kg kalkoenborst in reepjes
- 1 flinke eetlepel tomatenpuree
- 2 kippenbouillonblokjes
- 2 eetlepels gesnipperde basilicum
- 1 koffielepel gedroogde oregano
- peper en zout
- olijfolie
- Parmezaanse kaas

Bereidingswijze

Stoof de uien aan in wat olijfolie, samen met de geperste knoflook. Vervolgens de aubergines, courgettes en de paprika toevoegen en deze nog 5 minuten laten stoven. Voeg de tomatenpuree toe en laat even sudderen. Blussen met de witte wijn en de gepelde tomaten. Voeg hierbij de bouillonblokjes, peper, zout en oregano en laat dit geheel nog 20 minuten zachtjes sudderen.

Bak ondertussen het kalkoenvlees aan in olijfolie en kook de penne in gezouten water met een scheutje (olijf)olie.

Indien nodig de saus lichtjes binden. Voeg vlak voor het serveren de basilicum toe aan de saus.

Schik eerst de uitgelekte penne op het bord, napeer hierover de zuiderse saus en garneer tenslotte hierover het kalkoenvlees.

Serveren met brood en de Parmezaanse kaas.

Tip: Indien gewenst kan er aan deze saus ook zwarte olijfschijfjes en venkel toegevoegd worden.

Auteur: Chef-kok Stef Lauryssen.

Home | Links | Culinaire Top 50 |

Recepten:

Recepten Specials:

Culinaire Informatie:

Penne met Zuiderse Groenten

Ingredienten

Bereidingswijze