Aangepast zoeken

gemakkelijke recepten en belgische gerechten
Eenvoudige en Lekkere Recepten

Home | Links |

U bent hier: Home/ Recepten/ Soepen/ Ossenstaartsoep


Ossenstaartsoep

Ossenstaartsoep

Ingredienten

Voor 4 Personen:

- 500 gram ossenstaart
- 1 laurierblad
- 1 takje tijm
- enkele takjes peterselie
- 1 grote ui (in 2 gesneden)
- boter
- water
- peper en zout
- 1 winterwortel (zeer fijn gesneden)
- 2 takjes selder (zeer fijn gesneden)
- 1 ui (zeer fijn gesneden)
- 1 ei

Bereidingswijze

De bouillon:

Braad de ossenstaart aan in 30 gram boter totdat hij goed bruin is. Voeg het laurierblad, de tijm, de peterselie en de ui toe en voeg water toe totdat alles 4 cm onder staat. Breng het geheel aan de kook, schep er het schuim af en laat gedurende 4 uur trekken op een zacht vuurtje. Zeef de bouillon na het trekken. Hou de ossenstaart bij en haal het vlees van de botten.

De soep:

Smelt wat boter in een kookpot en fruit er de zeer fijn gesneden wortel, selder en ajuin in aan. Giet de bouillon er bij en breng aan de kook. Laat nog 10 minuutjes pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.

Doe het ei in een kommetje en roer het door elkaar. Bak het in een pan tot een omeletje en snij dit in dunne reepjes.

Serveren:

Doe in elke kom wat van het vlees en ei-reepjes en schenk er de soep bij.



















Home | Links |

©Alle Rechten Voorbehouden | Disclaimer en Privacy