Receptjes.be - Recepten - Soepen

Aangepast zoeken

Eenvoudige en Lekkere Recepten

Home | Links | Culinaire Top 50 |

U bent hier:

Home/

Recepten/

Soepen/

Oostendse Vissoep

Ingredienten

Voor 6 Personen:

- 1 liter visbouillon (Of water met enkele visbouillonblokjes)
- 2 dl room
- 2 dl witte wijn
- 50 g grijze garnalen
- 100 g visfilet (kabeljauw, heek, wijting,...)
- 0,5 kg mosselen
- 30 g boter
- 30 g bloem
- 2 gesneden preiwitten
- enkel takjes witte selder
- 2 versnipperde uien
- 2 draadjes saffraan
- gehakte peterselie of kervel
- 1 citroen

Bereidingswijze

De ui, de preiwitten en de selder opstoven in een klontje boter. Bestrooien met de bloem en nog wat verder laten zweten. Bevochtigen met de visbouillon en de witte wijn. Deze soep 20 min. laten doorkoken.

De kabeljauw en de mosselen even apart gaar stoven, zowel het mosselsap en het kookvocht van de kabeljauw toevoegen aan de soep. De soep mixen en op smaak brengen met peper, zout, de saffraandraadjes en een vleugje citroensap. De soep door een fijne zeef drukken en de room toevoegen.

Serveren met het mosselvlees, de garnalen en de kabeljauw. Bestrooien met gehakte peterselie (of kervel).

Auteur: Chef-kok Stef Lauryssen.

Home | Links | Culinaire Top 50 |

Recepten:

Recepten Specials:

Culinaire Informatie:

Oostendse Vissoep

Ingredienten

Bereidingswijze