Receptjes.be - Recepten - Hoofdgerechten

Aangepast zoeken

Eenvoudige en Lekkere Recepten

Home | Links | Culinaire Top 50 |

U bent hier:

Home/

Recepten/

Hoofdgerechten/

Hazenrug met Wildsaus

Ingredienten

Voor 4 Personen:

- 2 hazenruggen
- 150 gr boter
- 1 kleine ui
- 1 wortel
- 1 stengel selder
- 1/2 eetlepel bloem
- 1 eetlepel rode bessengelei
- 4 gekneusde jeneverbessen
- 1 takje tijm
- 1 laurierblad
- 5 cl jenever
- 3 dl wildfond
- zout en peper

Bereidingswijze

Haal met een fijn en scherp mes de vliezen van de rug. Kruid het vlees met peper en zout. Laat 50 gr. boter bruinen in een braadpan. Bak de hazenruggen 15 minuten op een matig vuur. Draai ze af en toe om. Het vlees moet binnenin roze blijven. Houd warm onder een vel aluminiumfolie.

Snijd de groenten ondertussen in snippers. Smoor ze op een laag vuur in het braadvet van de haas en bestuif met de bloem. Voeg de bessengelei, de jeneverbessen, tijm en laurierblad toe. Giet de jenever en de wildfond bij de groenten. Laat 15 minuten indampen en zeef. Klop 100 gr. koude boter in klontjes door de saus. Laat niet meer koken.

Haal met een eetlepel het vlees van de beenderen. Snijd elke filet in schuine plakken. Dresseer op verwarmde borden en schep de saus rond het vlees. Dien op met gebakken appelpartjes en ontvelde druiven.

Aanbieding

Home | Links | Culinaire Top 50 |

Recepten:

Recepten Specials:

Culinaire Informatie:

Hazenrug met Wildsaus

Ingredienten

Bereidingswijze

Aanbieding