Aangepast zoeken

gemakkelijke recepten en belgische gerechten
Eenvoudige en Lekkere Recepten

Home | Links |

U bent hier: Home/ Recepten/ Voorgerechten/ Garnaalkroketten


Garnaalkroketten

Ingredienten

Voor 8 stuks:

- 250 gram gepelde garnalen
- 60 gram boter
- 150 gram bloem
- (cayenne)peper, zout
- 50 gram geraspte kaas
- 1 ei
- 0,25 l visfumet
- 0,12 l room

- 2 eiwitten losgeklopt met 2 lepels water
- paneermeel
- citroen
- peterselie

Bereidingswijze

Smelt de boter en voeg de bloem toe tot je een bolletje roux bekomt. Voeg in kleine hoeveelheden de visfumet toe en roer tot je een dikke maar nog lopende vloeistof verkrijgt. Kruiden met flink wat peper en maar een weinig zout.

Meng de kaas en het hele ei onder het deeg. Meng goed tot het deeg niet meer aan de pot kleeft. Neem de pot van het vuur en roer er de room onder tot hij niet meer te zien is. Meng de garnalen zachtjes onder het mengsel.

Giet uit tot een 2 cm dikke laag en laat afkoelen. Zet dan een nacht in de ijskast.

Maak van het mengsel 8 egale kroketjes zonder oneffenheden. Rol ze dan in eiwit en vervolgens in paneermeel. Rol ze weer in eiwit en dan in paneermeel. Laat 1 uur rusten.

Bak de kroketten 2 minuten in hete frituurolie (180 graden Celcius). Laat ze uitlekken op wat keukenpapier en leg ze op een verwarmd bordje. Garneer met een plukje gefrituurde peterselie en een partje citroen.



















Home | Links |

©Alle Rechten Voorbehouden | Disclaimer en Privacy