Receptjes.be - Ingredienten en Kruiden - Recepten

Aangepast zoeken

Eenvoudige en Lekkere Recepten

Home | Links | Culinaire Top 50 |

U bent hier:

Home/

Ingredienten en Kruiden/

Wittekool

Net zoals de andere koolsoorten behoort de wittekool tot de sluitkolen. De kleur van de wittekool is eerder lichtgroen dan wit. Om wittekool te bereiden moet deze eerst kleingesneden worden.

Wittekool Aankopen

Wittekool is het hele jaar door te krijgen. Zorg er bij de aankoop steeds voor dat de buitenbladeren stevig zijn en een glanzend uitzicht hebben. Vermijd kolen met verwelkte buitenbladeren.

Men rekent 300 tot 400 g gekookte wittekool per persoon. Voor salades rekent men 75 tot 100g per persoon.

Wittekool Bewaren

Bewaar de wittekool altijd in zijn geheel op een koele en donkere plek.

Wittekool Bereiding

Wittekool is ook de basis voor zuurkool. Zuurkool wordt gemaakt van fijn geschaafde wittekool, die met een weinig zout en een scheut karnemelk in een inmaakpot tot gisting wordt gebracht. Daarbij onttrekt het zout vocht aan de kool en de melkzuurbacteriën kunnen zich in die omstandigheden dusdanig ontplooien dat de bederfsbacteriën geen schijn van kans krijgen. De inwerking van het melkzuur op de wittekool voert tot het eindresultaat: de lichtverteerbare zuurkool die bovendien een zeer hoog vitamine C-gehalte heeft.

Rauwe, in smalle snippers gesneden witte kool vormt een heerlijke salade.

Voedingswaarde Wittekool

Kolen bevatten veel vezels, vitaminen A en C, ijzer en bovendien zijn ze caloriearm.

Voedingswaarde per 100 g
Energie	24 kcal
	100 kJ
Vezels	2 g

Recepten met Wittekool

Witte Kool Salade met Spekjes
Salade van Witte Kool met Rozijntjes
Frisse Witte Koolsla

Voor meer recepten: Lekkervanbijons.be