Receptjes.be - Ingredienten en Kruiden - Recepten

Aangepast zoeken

Eenvoudige en Lekkere Recepten

Home | Links | Culinaire Top 50 |

U bent hier:

Home/

Ingredienten en Kruiden/

Tomaten

De tomaat behoort tot de meest geteelde groenten in ons land. Er zijn twee grote groepen: de losse tomaten en de trostomaten. Elke groep telt nog eens tal van variëteiten, met elk hun specifieke grootte, smaak en toepassing.

Soorten Losse Tomaten

Baron

Dit is de traditionele Belgische vleestomaat. een smaakvolle en sappige tomaat die veel bereidingsmogelijkheden heeft.

Prince

Is lang houdbaar. Geschikt voor salades, koken en grillen.

Eleganto

Heeft een langwerpige gedeukte vorm. Heeft een stevige mediterrane smaak en frisse geur. Geschikt voor salades en broodsnacks.

Coeur de boeuf

Heeft een sterk afwijkende vorm en twee kleuren (groen en rood). De frisse zuurheid komt heel goed tot zijn recht in een zuiderse salade met mozzarella en olijfolie.

Sweet Pink

Onderscheidt zich door zijn roze kleur. De tomaat smaakt wat zoet en kan zowel in warme als koude bereidingen gebruikt worden.

Kumato

Heeft een opvallend bruine kleur en een specifieke smaak. Aanbevolen in een salade.

Soorten Trostomaten

Prunella

Heeft kleine vruchten die pruimvormig zijn. Het vruchtvlees van de tomaat is vast. Is zowel geschikt voor koude als warme bereidingen.

Elite

Geeft 5 à 6 vruchten per tros in een normale groootte. Tomaat is lang houdbaar en is uitstekend voor salades.

Pittoresk

Een middelgrote trostomaat die goed houdbaar is. Ideaal om op de vullen (koud of warm).

Princess

Vrij grote tomaten met een dieprode kleur. Heerlijk om uit het vuistje te eten. Geschikt voor warme en koude bereidingen.

Ministar

Een zevental vruchten per tros. Het zijn kleine zoete coctailtomaatjes. Ook geschikt om te vullen.

Lycoplus

De tomaten bevatten een hoger lycopeengehalte (lycopeen is een anti-oxidant). Aanbevolen als snack.

Torrito

Geblokte pruimvormige tomaatjes, minstens 9 per tros. Een snacktomaat om mee te verrassen.

Tomaten Aankopen

Tomaten zijn het hele jaar door verkrijgbaar. De aanvoer van inlandse tomaten situeert zich van april tot november.

Zorg er bij de aankoop voor dat de tomaten steeds stevig zijn en geen zachte plekken vertonen. De glanzend rode kleur en het frisgroene steeltje zijn bijkomende indicaties voor de versheid van de tomaat.

Tomaten Bewaren

Bewaar de tomaten op een koele plek maar liever niet in de koelkast. Daar worden ze waterig.

Tomaten Bereiding

Spoel de tomaten voor gebruik onder stromend water.

Tomaten kunnen in plakjes of stukjes versneden worden. Vergeet echter niet het steeltje en het geelgroene hartje te verwijderen.

Als u de schil wil verwijderen, snij de tomaat dan onderaan kruiselings in en dompel ze een 15-tal seconden onder in kokend water. Laat ze even schrikken onder een koude waterstraal en stroop de schil af.

Tomaten bestaan tot 94 % uit water. Dat leidt al eens tot overtollig vocht bij gevulde tomaten. Strooi daarom wat zout in de leeggehaalde tomaten en plaats ze een aantal minuten omgekeerd op een stuk keukenpapier.

Voor koude vullingen laat men de tomaten best een halfuurtje rusten. Als de tomaten van een warme vulling voorzien worden, plaats ze dan nog 5 minuten in een oven die voorverwarmd werd op 240°C. Daarna kunnen ze gevuld worden en opnieuw in de oven geplaatst worden. U zult merken dat de tomaat weinig overtollig vocht zal verliezen.

Voedingswaarde Tomaten

Tomaten bestrijden oververmoeidheid, ze gaan vroegtijdige veroudering tegen en ze hebben een ontzurende werking. Tomaten zijn rijk aan vitamine B, B1 en C. Ze bevatten ook mineralen zoals kalium, fosfor en kalk. Ze hebben een gunstige werking bij maag- en darmontstekingen.

Voedingswaarde per 100 g
Energie	68 kJ
Energie	16 kcal
Voedingsvezels	1,4 g
Koolhydraten	3 mg
Eiwit	1 g
Vitamine C	15 mg

Recepten met Tomaten

Ciabatta met Tomaten en Knoflook
Bruschetta met Tomaat en Mozarella
Tomatensoep met Balletjes
Pompoen Tomatensoep
Omelet met Tomaten
Tomaat Crevette (Tomaat Garnaal)
Moussaka - De echte moussaka

Voor meer recepten: Lekkervanbijons.be