Receptjes.be - Ingredienten en Kruiden - Recepten

Aangepast zoeken

Eenvoudige en Lekkere Recepten

U bent hier:

Rundsvlees

Rundsvlees is de verzamelnaam voor het vlees van koeien, ossen en stieren. Het meeste rundsvlees dat je bij de slager koopt, is afkomstig van jong-volwassen koeien van ongeveer anderhalf jaar oud, die nog niet gekalfd hebben en van koeien van ongeveer twee en een half jaar die hooguit 2 keer gekalfd hebben.

Ossen zijn jonge, gecastreerde en vetgemeste stieren. Hun vlees wordt tegenwoordig niet zo veel meer aangeboden in de slagerij, maar bepaalde stukken rundsvlees worden traditioneel nog steeds met de naam "os" aangeduid. (ossehaas, ossestaart,...)

Waar komt het vandaan?

1. KOP:	Verwerkt tot vleeswaren
2. NEK:	Voor soepvlees, runderlappen en gehakt
3. ONDERRIB:	Voor rollades, runderlappen en gehakt
4. RIB:	Voor rollades en ribstukken
5. DUNNE LENDE:	Voor lendebiefstuk (entrecote), rosbief, T-bone steak
6. DIKKE LENDE:	Voor rosbief en braadstukken
7. STAARTSTUK:	Voor staartstuk, rosbief en malse runderlappen
8. MUIS:	Voor rosbief, rookvlees en rollade
9. BOVENBIL:	Voor kogelbiefstuk, rollade en gehakte biefstuk
10. PLATTE BIL:	Voor kwaliteitsbiefstuk, rosbief en gehakt
11. SPIERSTUK:	Voor kwaliteitsbiefstuk, kogelbiefstuk en gehakt
12. ZIJLENDE:	Voor rosbief en biefstuk
13. HAAS:	Het fijnste deel van het rund. Voor ossehaas, chateau-briand en tournedos
14. VANGLAP:	Voor runderlappen, stoofvlees en gehakt
15. KLAPSTUK:	Voor klapstuk en runderlappen
16a,b,c. BORST:	Voor rollades, stoofvlees, borstvlees
17. DRIEHOEKSTUK:	Voor magere runderlappen en biefstuk
18. VOORSCHENKEL:	Voor schenkel en soepvlees
19. ACHTERSCHENKEL:	Voor schenkel en soepvlees
20. STAART:	Voor ossestaart

Recepten met Rundsvlees

Biefstuk met Kruidenboter
Goulash
Rundsbrochetten
Rosbief met Rucola salade
Stoofvlees
Winters Stoofpotje

Home | Links | Culinaire Top 50 |

Recepten:

Recepten Specials:

Culinaire Informatie:

Rundsvlees

Rundsvlees

Waar komt het vandaan?

Recepten met Rundsvlees