Receptjes.be - Ingredienten en Kruiden - Recepten

Aangepast zoeken

Eenvoudige en Lekkere Recepten

Home | Links | Culinaire Top 50 |

U bent hier:

Home/

Ingredienten en Kruiden/

Prei

Prei behoort tot de vollegrondgroenten zoals wortelen en selder. Er is zomerprei, die in de maanden april tot augustus wordt aangevoerd, en winterprei, die van december tot april verkrijgbaar is.

Het preiwit heeft een zachte uiensmaak. Ook het groene gedeelte van prei wordt gebruikt voor de bereiding van gerechten.

Prei Aankopen

Prei is het hele jaar te verkrijgen.

Koop alleen prei met een zeer dichte bladvorming, fris en donkergroen blad, zonder beschadigde plekken. Slappe stengels, opengebarsten of opgezwollen stengelbases of verdroogde en verkleurde bladeren betekenen dat de prei niet vers is.

Prei slinkt tijdens de bereiding, voorzie daarom 400 tot 500g per persoon.

Prei Bewaren

Verse prei blijft in de groentebak van de koelkast ongeveer 2 weken goed.

Ongewassen en op een koele, vochtige plaats kan u prei 1 tot 2 maanden bewaren. U kan ze afdekken met grond en liefst vorstvrij bewaren.

Prei kan men ook geblancheerd invriezen. De groente moet niet ontdooid worden om te bereiden.

Prei Bereiding

Prei eten we zowel rauw als gekookt. Heel fijngesneden wordt de groente in salades verwerkt. U kan de prei ook in combinatie met uien of ter vervanging van deze gebruiken.

Het beste kennen we prei in soep of stoofpotjes. Prei is ook heel geschikt voor ovenschotels. Prei is lekker met andere groente zoals wortelen, ui, knolselder, enz. Prei is de basis van de groentekeuken en is zeer geschikt bij graan-, vlees- en visbereidingen.

Prei moet grondig gewassen worden omdat er meestal zand tussen de bladeren zit. Daarvoor snijdt u de wortel onderaan de witte schacht volledig weg. Van de groene bladeren verwijdert u alleen de buitenste bladeren en de verdroogde bladpunten. De meeste vitamines zitten immers in het groene bladgedeelte. Spoel de groenten onder stromend water. Daarna kan men ze desgewenst klein snijden in ringetjes of in julienne.

Prei moet maar kort worden gekookt of gestoofd. Zorg ervoor dat de stukjes ongeveer even groot zijn, zodat ze gelijkmatig gaar worden.

Voedingswaarde Prei

Prei bevat veel vezels, vitamine A en C. Bovendien is het een caloriearme groente.

Voedingswaarde per 100 g
Energie	28 kcal
Energie	117 kJ
Vezels	2,4 g
Vitamine C	40 mg
Calcium	24 mg
IJzer	0,47 mg
Koolhydraten	5,2 g

Recepten met Prei

Gegratineerde Ovenschotel met Prei en Gehakt
Preisoep
Scampi op een Bedje van Prei
Prei-appelslaatje

Voor meer recepten: Lekkervanbijons.be