Receptjes.be - Ingredienten en Kruiden - Recepten

Aangepast zoeken

Eenvoudige en Lekkere Recepten

Home | Links | Culinaire Top 50 |

U bent hier:

Home/

Ingredienten en Kruiden/

Poon

Voorkomen en Aanvoer Poon

Onder de naam 'poon' of 'knorhaan' mogen een aantal soorten worden verhandeld, of men kan hen naar soort benoemen: rode poon, grauwe poon en Engelse poon.

De knorhaan treft men overal aan: de Middellandse Zee, Zwarte Zee, Atlantische Oceaan. Weinig is geweten over de grootte van ons bestand. Onze vissers voeren gemiddeld een kleine duizend ton ponen aan per jaar. Daarvan zijn de Engelse ponen (ook Engelse soldaten genoemd) echter de belangrijkste fractie.

Biologische Kenmerken Poon

Bij de aanvoer (steeds bijvangst) is de gemiddelde lengte van knorhaan 35 cm (ongeveer 5 jaar oud). Toch kan hij extreem de 75 cm halen. De paaitijd is gelegen tussen mei en juli. Vanaf 20 cm is de knorhaan geslachtsrijp. Rode poon 'loopt' met zijn borstvinnen over de bodem. Het is één van de weinige vissen die geluid maakt bij gevaar, vandaar dat hij ook 'knorhaan' genoemd wordt. Ponen hebben een zeer brede kop en hebben zeer vast visvlees.

Poon Aankopen

Ponen worden als volledige vis aangeboden of in visfilets. Tijdens de lente en de zomer is de poon op zijn best en is de aanvoer ervan het grootst. Om te zien of de vis vers is, let u best op de ogen. Deze moeten helder zijn en een beetje bol staan. De huid van de vis moet vochtig en glanzend zijn en mag geen verkleuringen vertonen. De vis moet een frisse geur hebben. Wanneer het gaat om een filet, mag er geen vocht vrijkomen wanneer u zachtjes op de vis duwt.

Poon Bewaren

Vis eet u best nog de dag van de aankoop. Wanneer u hem in de koelkast bewaart, kan u hem nog één dag bewaren. De beste manier om vis te bewaren is op een temperatuur van 0°C en met ijs. U kan de vis ook invriezen op de dag van de aankoop. Op die manier blijft de vis nog 2 tot 3 maanden houdbaar. Op voorverpakte vis staat de houdbaarheidsdatum vermeld.

Poon Bereiding

Dankzij het vaste visvlees is poon zeer geschikt voor vissoepen. Het is wel belangrijk de bereiding na te kijken op graatjes. Rode poon smaakt naar garnaal. U kan hem o.a. ook stoven of bakken.

Voedingswaarde Poon

Rode poon is een vis die erg veel gezonde vetten bevat en dus een gunstige invloed heeft op de hart- en bloedvaten en cholesterolverlagend werkt. Poon is rijk aan kalium en calcium.

Voedingswaarde per 100 g
Energie	334 kJ
Energie	81 kcal
Eiwitten	18,0 g
Vetstof	1,0 g

Recepten met Poon

Bourride (Franse Visschotel)

Voor meer recepten: Lekkervanbijons.be