Receptjes.be - Ingredienten en Kruiden - Recepten

Aangepast zoeken

Eenvoudige en Lekkere Recepten

U bent hier:

Laurierblaadjes

Laurier heeft een kruidige, aromatische en beetje bittere smaak. Verse blaadjes zijn bitter.

De laurierboom komt uit Klein-Azie, nu is hij verspreidt over gans het Middellandse-Zeegebied. Ook wordt laurier in de Verenigde Staten en in het zuidwesten van de voormalige Sovjetunie geteeld.

De laurierboom krijgt witte bloempjes waaruit blauwzwarte bessen groeien. Daarvan maakt men likeur en zalf.

Laurier, peterselie en tijm vormen samen het bouquet garni. Volgens de klassieke methode worden de drie kruiden vers samengebonden met keukengaren.

Tip: De blaadjes geven hun aroma vrij als ze geplet worden. Laat de laurierblaadjes meekoken, zo komt hun smaak tot recht. Laurier past goed bij jeneverbes, mosterdzaden en zwarte peper.

Alles wat zuur is verdraagt laurier. Het past dus goed bij zuurkool, augurken, ingemaakte rode bieten, ingemaakte boontjes, groene tomaten en haringen. Laurier gaat ook bij vleesmarinades, vismarinades, aardappelgerechten en donkere braadsauzen, ragout, goulash en eenpansgerechten.

Gedroogde laurierblaadjes kunt u in alle supermarkten kopen. In de zomer zelfs vers op de markt. De blaadjes zijn van goede kwaliteit als ze groen, droog en niet beschadigd zijn. Gekneusde blaadjes verliezen hun aroma snel. Laurier op een donkere droge plek bewaren. Verse blaadjes zijn enkele weken in de koelkast houdbaar.

Als laurier in grote hoeveelheden wordt gegeten, kan dat leiden tot trance en bewustzijnsstoornissen.

Laurierkransen werden bij gevechten gebruikt als overwinningssymbool bijvoorbeeld bij de Romeinse veldheren.

Recepten met Laurierblaadjes

Stoofvlees
Broccoli-Courgettesoep
Konijn met Pruimen
Gegratineerde Vislasagne

Home | Links | Culinaire Top 50 |

Recepten:

Recepten Specials:

Culinaire Informatie:

Laurierblaadjes

Recepten met Laurierblaadjes