Receptjes.be - Ingredienten en Kruiden - Recepten

Aangepast zoeken

Eenvoudige en Lekkere Recepten

U bent hier:

Kip

Kip is populair gevogelte: het wordt wereldwijd gegeten, het wit vlees valt bij iedereen in de smaak. Kip is op vele lekkere manieren te bereiden en zoveel soorten spijs en drank passen er prima bij. Verwar echter een vleeskip niet met een eikip. Vanaf het prille begin komen ze op aparte bedrijven terecht. Van de rassen die gekweekt worden voor het vlees worden zowel de haantjes als de kippen groot gebracht. Ze lopen altijd vrij rond op de begane grond. Meestal worden ze in een computergestuurde stal gehouden, maar er zijn ook rassen die buiten lopen. De meest productieve rassen, overwegend hybriden, zijn na 6 weken slachtrijp. De buitenlopers groeien trager. Het vlees van buiten lopende kippen is echter steviger. Zij worden na 9 of 10 weken geslacht.

Soorten Kippen

Het piepkuiken is een piepjonge kip of haan (4 tot 6 weken) van maximum 500 gr. Gebraden geeft het weinig, maar mals vlees.

De braadkip of -haan is na 6 tot 10 weken panklaar en weegt 1 tot 1,5 kg. Het is de meest gekochte kip, geschikt voor spit, grill, pot, pan en oven. Als een braadkip minstens 9 weken oud is, of buiten gelopen heeft, staat het op de verpakking vermeld.

De poularde kan tot 2 kg wegen. Deze kip komt vooral bij het braden goed tot haar recht. Gezien de grootte van de kip is ze uiterst geschikt om vooraf in porties te verdelen.

De soepkip is een kip van 1 jaar oud die niet meer zo productief is in eieren leggen. Deze kip heeft wat meer vet dan de jonge versie die speciaal voor het vlees gekweekt werd. Ze is ideaal om een heerlijke bouillon van te trekken, terwijl het gekookte vlees ideaal is voor waterzooi, vol-au-vent en dus voor "koninginnenhapjes", de pasteitjes die met vol-au-vent gevuld worden.

Mechelse koekoek is een oud Vlaams ras dat voor het lekkere vlees gekweekt wordt. Niet alleen hobbyfokkers, maar ook professionele pluimveebedrijven houden dit ras. Mechelse koekoek wordt op de verpakking vermeld.

Biologische kip wordt gekweekt volgens specifieke regels inzake voeder, loopruimte, huisvesting en verzorging, die vastgelegd zijn in een lastenboek. De kip draagt het Biogarantie-label.

Kip Aankopen

Kip wordt zowel heel als in delen verkocht. Hele kippen zijn meestal voordeliger in prijs dan versneden kippen. Bovendien kan van het ontvleesd karkas nog een kiplekkere bouillon getrokken worden. Het aanbod en assortiment van kipdelen is uitgebreid: filet, borst, bout, bovenbout, onderbout of drumstick, vleugel, vleugelstick. Ook zijn er veel verse en gegaarde bereidingen op de markt. Kip is in blik, vacuümverpakking en diepgevroren te koop. Tot de bekendste kipproducten horen: kipsla, kippenworst, gevulde kipfilet of bout, kipburger, nuggets, cordon bleu, kipgyros en er komen meer en meer bereidingen en kipproducten op de markt.

Kip Bewaren

Kip moet altijd koel bewaard worden. Bewaar kip na aankoop, tot het gebruik, achteraan in de koelkast, dicht tegen het koelelement. Bewaar kip maximaal tot aan de uiterste gebruiksdatum, bij voorkeur op 2°C tot 4°C. Bereid ze liefst zo vlug mogelijk na aankoop. Zelf kip invriezen is af te raden. De bedrijven die daarin gespecialiseerd zijn gebruiken een vriesinstallatie die snel tot -40°C invriest. Thuis kan u de kip wel ontdooien door de kip of de kipdelen in een schaal in de koelkast te leggen. Dat neemt enkele uren in beslag. Giet het vrijgekomen smeltwater weg. Kip kan ook in de microgolfoven ontdooid worden.

Kip Bereiding

Kip kan zowel koud als warm gegeten worden, maar zeker niet rauw. Verder zijn alle bereidingswijzen geschikt: roosteren, bakken, roerbakken, braden of stoven. Restjes bereide kip worden verwerkt in salades, ragout, soep, enz... Kip kan op smaak gebracht worden met kruiden en specerijen. Kip is lekker met diverse aardappelbereidingen, pasta, rijst, groente en fruit zoals appelmoes, gestoofde krieken of pruimen, enz. Kip vereist, zoals ander vlees, veel hygiëne: schone handen en schone werkomgeving. Mes en plank die met rauwe kip in aanraking komen moeten eerst schoon gemaakt worden voor ze te gebruiken voor de bereide kip. Vermijd contact van rauwe kip met andere eetwaren.

Voedingswaarde Kip

Het wit vlees van een kip wordt vaak voorgeschreven bij diëten, omdat het weinig vet bevat.

Voedingswaarde per 100 g
Calorieën	Rauw zonder vel
Calorieën	194
Vet	9 g
Eiwit	28 g

Voedingswaarde per 100 g
Calorieën	Rauw met vel
Calorieën	229
Vet	14 g
Eiwit	26 g

Voedingswaarde per 100 g
Calorieën	Gegrild met vel
Calorieën	188
Cholesterol	81 mg
Vet	8 g
Eiwit	29 g

Voedingswaarde per 100 g
Calorieën	Gebraden met vel
Calorieën	239
Cholesterol	88 mg
Vet	14 g

Recepten met Kip

Kippenbouillon
Videe (Vol-au-vent)
Kippensoep
Kipfilets met Sinaasappel en Dragon
Kip-Curry
Kip in Rode Kerrie
Kip met Ananas en Kokosmelk (Thai)
Kip met Broccoli en Cashewnoten
Kip met Groenten op Toscaanse Wijze
Kippeblokjes in de Wok
Kippenblokjes met Chinese Mie
Kippenfilet Greek Passion
Kipfilet met Krieken
Kipfilet met Paddestoelen (Japans)
Kip met Pinda en Kokosmelk
Kip met Wijn en Druiven
Tandoori Kippespiesjes (Indisch)
Gemarineerde Kipfilet
Tagine (Tajine) met Kip (Marokkaans)
Coq au vin

Voor meer recepten: Lekkervanbijons.be

Home | Links | Culinaire Top 50 |

Recepten:

Recepten Specials: