Receptjes.be - Ingredienten en Kruiden - Recepten

Aangepast zoeken

Eenvoudige en Lekkere Recepten

Home | Links | Culinaire Top 50 |

U bent hier:

Home/

Ingredienten en Kruiden/

Jeneverbessen

De jeneverbes heeft een kruidige, zoete en een beetje hartige smaak. Het ruikt naar naaldbomen.

De bessen worden vers en gedroogd, heel en gemalen gebruikt.

De smaak van de bessen hangt samen met het klimaat waarin ze zijn gegroeid. Des te meer zon des te smakelijker de bessen. De jeneverbessen die we hier kopen zijn vooral afkomstig uit het Middellandse-Zeegebied. De bes kan hier ook groeien.

De bessen zijn blauw zwart en verrimpelen als ze worden gedroogd.

Jeneverbes is een typisch kruid om wildgerechten mee op smaak te brengen. Vooral everzwijn, ree en duif. Het past ook bij lams-, rund- en varkensvleesgerechten. Ook gaat het bij zuurkool, rodekool, witte kool en rapen.

De jeneverbes wordt in de meeste supermarkten verkocht. De bessen zijn 3 jaar lang houdbaar, als je ze op een koele en donkere plek bewaart. Gemalen jeneverbes verliest zijn aroma snel.

De jeneverbes wordt liefst geplet, dan komt zijn aroma vrij. Zijn krachtige smaak kan dominant overkomen. Zes tot acht bessen volstaan voor een wildmarinade, vier bessen voor een zuurkoolgerecht van vier personen. Jeneverbes combineert men best met laurierblaadjes, zwarte peper, mosterdzaden, knoflook, marjolijn en tijm.

Jeneverbessen worden ook gebruikt bij het stoken van jenever en gin.

In de Middeleeuwen geloofde men dat je met een takje van de jeneverbesstruik de duivel kon verdrijven.

Recepten met Jeneverbessen

Winters Stoofpotje
Gemarineerde Lamsfilet

Home | Links | Culinaire Top 50 |

Recepten:

Recepten Specials:

Culinaire Informatie:

Jeneverbessen

Recepten met Jeneverbessen