Dit zijn de onrijpe peperkorrels.
Ze worden meteen na de oogst in zout ingemaakt of gevriesdroogd.
Groene peper is heel aromatisch.
Ingemaakte groenten krijgen door deze milde peper een speciale smaak.
Ook past het kruid goed bij vleesgerechten die lang moeten garen zoals wild, lamsvlees of varkensvlees.
Omdat de peper zacht is gaat hij goed bij broodsmeersels, pasta's en marinades.
