Receptjes.be - Ingredienten en Kruiden - Recepten

Aangepast zoeken

Eenvoudige en Lekkere Recepten

Home | Links | Culinaire Top 50 |

U bent hier:

Home/

Ingredienten en Kruiden/

Aubergine

Aubergines zijn de vruchten van de eierplant. Ze behoren zoals de tomaat, de paprika en de komkommer tot de zogenaamde vruchtgroenten. De meest bekende soort is de grote paarse, ovaalvormige aubergine, maar er bestaan ook witte en gele.

Aubergines Aankopen

Aubergines zijn het hele jaar door verkrijgbaar.

Bij aankoop moet de aubergine een glanzende, onbeschadigde donkerpaarse schil met frisgroene kroonbladeren hebben. De vrucht is rijp als ze bij een lichte vingerdruk iets meegeeft. Bovendien heeft een rijpe aubergine een iets mattere glans.

Aubergines Bewaren

Aubergines bewaart men het best op een koele en donkere plaats zoals de kelder. Omdat ze zeer gevoelig zijn voor lage temperaturen is het raadzaam aubergines niet bij temperaturen lager dan 10°C te bewaren. Bij te lage temperaturen kleuren de steel en kroonbladeren bruin en krijgt de schil ingezonken bruine vlekken. Afhankelijk van de rijpheid van de aubergine is ze 3 tot 7 dagen houdbaar.

Aubergines Bereiding

Voor de bereiding van de aubergine verwijdert u het stekelige kroontje en de steel. Het is niet nodig om de vrucht te schillen. De aubergine wordt hoofdzakelijk warm toebereid. Men kan ze stoven, bakken, frituren en gratineren. De aubergine maakt menige mediterrane schotel compleet.

Voedingswaarde Aubergines

Aubergines zijn caloriearm en bevatten veel vitamine C, B, caroteen en ijzer.

Voedingswaarde per 100 g
Energie	15 kcal
Eiwitten	1,1 g
Suikers	3,3 g

Recepten met Aubergines

Moussaka
Auberginepuree
Witvis uit de Oven
Slanke Vegetarische Lasagne
Penne met Zuiderse Groenten
Couscousschotel
Provencaalse Groenteratatouille

Voor meer recepten: Lekkervanbijons.be

Aanbieding